高浓度糖液为什么有抗氧化作用
2024-04-28 05:31:34
氧在糖液中的溶解度小于纯水中的溶解度。糖浓度越高,氧的溶解度越低。如浓度为60%的蔗糖液,在20°C时氧的溶 解度仅为纯水的1/6,原料在糖溶液中浸溃或煮制,因氧含量 少而有利于制品色泽、风味、维生素C的保存,同时增强对好 气性微生物的抑制能力。四、高浓度糖液能加速原料脱水吸糖髙浓度糖液可加速原料的脱水和糖分的渗入,缩短糖渍和 糖煮时间,有利于改善制品的质量。然而,糖制初期若糖浓度 过高,也会使原料因脱水过多而收缩,降低成品率。蜜制或糖 煮初期的浓度以不超过30% ~40%为宜。
与 高浓度糖液为什么有抗氧化作用 相关文章
最新更新
更多 +- 2024-04-27【健康】胆脂瘤型中耳炎危险的并发症
- 2024-04-27【时尚】金手镯买一体成型还是推拉的好 黄金手镯怎么选
- 2024-04-27【时尚】黄金手镯一定要带在左手吗 黄金手镯戴哪只手比较好
- 2024-04-27【时尚】金手镯一定会刻999吗 所有的金手镯都是999的吗
- 2024-04-27【时尚】金手镯一定有钢印吗 金手镯没有钢印是真的吗
- 2024-04-27【时尚】金手镯买多少克的比较好 金手镯买多少克不易变形
- 2024-04-27【旅游】2024年苏州7月份热不热 7月份苏州天气怎么样
- 2024-04-27【旅游】2024年苏州夏天热还是南京夏天热 南京夏天为什么比苏州热
网友关注
- 【教育】我学会了珍惜作文600字
- 【其他】刚出生的小猫怎么养
- 【其他】储物柜选购要注意什么
- 【其他】苏联怎么不继续挖地球
- 【教育】硫酸亚铁怎么制作
- 【其他】车载没有声音怎么回事
- 【生活】蒜的去皮方法
- 【其他】清咸丰丁巳年是哪一年